Comme promis, voici la recette des barquettes caramel aux cacahuètes, une vraie tuerie au goût merveilleux de snickers, elles ont eu un sacré succès, les photos parlent d' elles-mêmes!!!

Ingrédients:
Pour la mousse légère au chocolat:
5 g de gélatine
170 g de chocolat au lait
125 g de lait
250 g de crème liquide(min 30%MG)

Pour la pâte sablée:
250 g de farine
120 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
120 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel

Pour le caramel aux cacahuètes:
280 g de sucre
1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée
120 g de crème liquide(min 30%MG)
170 g de cacahuètes salées

Mousse légère au chocolat:
(à préparer la veille ou quelques heures avant)
.Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.

.Faire bouillir le lait et y mélanger la gélatine égouttée.

.Verser le lait sur le chocolat(en pistole ou cassé en morceaux) et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante comme une émulsion. Laisser tiédir.

.Fouetter la crème et l'incorporer délicatement au chocolat.

.Verser la mousse dans les empreintes "quenelles" ou "barquettes" et mettre au congélateur au moins 2 heures).

Pâte sablée:
A la main : Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et frotter entre vos mains. Le mélange doit avoir la texture du sable. Battre l'œuf avec le sel. Faire une fontaine au centre du mélange, ajouter l'œuf battu et le faire pénétrer en mélangeant tout doucement avec les doigts. Ne pas trop travailler la pâte au risque qu'elle soit trop élastique.

Au cookin : Dans le bol du robot, mixer le sucre 7sec/vit.6. Ajouter la farine, le sel et le beurre en parcelles et mélanger à petite vitesse 1min/vit1. Le mélange doit avoir la texture du sable. Ajouter l’œuf, et mélanger à petite vitesse 2min/vit1.

Mettre la pâte 30 min au frigo.

Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail avec un peu de farine et découper les fonds de pâte avec un emporte-pièce. Les déposer à l’envers des empreintes"barquettes"  et mettre au four 12 min à 180°C.

Caramel aux cacahuètes:
.Chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel.

.Chauffer la crème liquide et la verser délicatement sur le caramel chaud(hors du feu).

.Remettre sur le feu jusqu'à ce que tout soit bien fondu.

.Ajouter les cacahuètes et garnir les fonds de tartelettes.

.Laisser refroidir.

Déposer ensuite les quenelles de mousse congelées sur les tartelettes et laisser décongeler au frigo quelques heures.

et dégustez...

Hummm!!!!!

ici accompagnée d'une glace fraise-melon et d'un macaron à la fraise(*_*)

J'aime réaliser mes compotes moi-même car je peux gérer la portion de sucre qui est souvent "exagérée" quand on les achète toutes faites.

Récemment, Pure Saveurs m'a contactée afin de tester des produits de la gamme "Charles & Alice" et j'ai donc choisi les compotes "sans ajout de sucre" qui sont une pure merveille avec une petite préférence pour le goût mangue avec des morceaux; on y sent vraiment bien le goût nature des fruits comme une compote faite-maison.

Pour le goûter des enfants, j'ai donc fait des mini-tartelettes dans lesquelles j'ai mis les 3 différents goûts de compotes et les enfants ont adoré.

Pour la recettes des mini-tartelettes en pâte sablée, c'est la même qu'ici.

Je remercie vivement Violette(*_*)

Voici une petite douceur qui devrait ravir les papilles des amateurs de gâteaux orientaux et facile à reproduire en plus(*_*)

La pâte :
300g de beurre
100g de sucre
100g de sésame
100 g de cacahuètes grillées et concassées
1 sachet de levure
4 œufs
600g de farine

La déco:
blanc d’oeuf
environ 100 g de cacahuètes concassées(ou sésame au choix)
miel ou sirop de sucre

.Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre et la vanille.

.Ajouter les œufs puis les grains de sésame et les cacahuètes.

.Bien mélanger le tout.

.Incorporer la levure et progressivement la farine jusqu'à obtention d’une pâte malléable.

.Façonner de petites boules puis les tremper dans le blanc d’œuf.

.Les enrober de cacahuètes.  

.Les disposer sur une silpat ou papier sulfu puis enfourner.

.Apres cuisson, les tremper dans du miel ou sirop de sucre

Voici une idée super originale pour vos apéros!

Ces petits croquants sont composés d'une base de gruyère râpé cuit, d'un panier de pâte à choux à l'huile d'olive, d'une rosace de st-morêt et d'un morceau de saucisse knacki(hallal pour moi(*_*))

Pour les quantités, j'ai fait un peu au pif, sauf pour la pâte à choux.

Ingrédients:
Gruyère râpé
Sésame
St-morêt
Knacki

Pâte à choux:
85 g d'eau
55 g de lait
4 g de sel
60 g d'huile d'olive
110 g de farine
4 oeufs(210g)

.Dans une casserole, faire bouillir  l'eau, le lait, l'huile d'olive et le sel puis retirer du feu.

.Verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

.Hors du feu, incorporer les oeufs et mélanger jusqu'à complète absorption à l'aide d'un fouet.

.A l'aide d'une poche à douille, faire des décorations de pâte à choux sur l'envers des empreintes petits fours ou mini-saphirs.

.Mettre au four à mi-hauteur pendant 5 à 6  min à 180°C.

Pour les croustillants de gruyère:

.Remplir les empreintes mini-savarins de gruyère râpé, parsemer de sésame ou de pavot et mettre au four 5 à 10 min à 200°C.

Montage:

.Déposer une rosace de fromage frais sur les croustillants au gruyère à l'aide d'une poche à douille.

.Coller un panier de pâte à choux dessus, puis une rosace de fromage frais et enfin un morceau de knacki(préalablement chauffé et refroidi).

Voilà c'est prêt!

Astuce: vous pouvez préparer les petits paniers de choux à l'avance et les congeler pour gagner du temps(*_*)

En voyant ce merveilleux pain passer sur facebook chez une collègue demarle (Sylvie), j'ai tout de suite eu envie de le tester. Heureusement, dès le lendemain, la recette figurait sur son très beau blog ici, et j'ai pu m'y mettre.
Je tiens à souligner le fabuleux travail qu'a fait Sylvie alias "Mamy2yumi" pour traduire et interpréter cette recette qui vient d'un blog espagnol ici. Les détails et les photos permettent de le reproduire sans aucune difficulté.

Une fois terminé, j'étais fière car il était si beau!!! Par contre, je n'avais aucune idée du goût... et la surprise ne fût que bonne, un bon pain au bon goût d'huile d'olive (d'ailleurs, on sent la bonne odeur sortir du four quand il cuit;-)) et puis, le feuilletage, au bon goût de beurre fait que je qualifierais ce pain un peu comme une viennoiserie. On peut aussi bien le manger au petit-dèj ou au goûter, que pour accompagner un repas, ce pain est vraiment une merveille et je suis heureuse de l'avoir découvert.

Allez les copines, à vous!!!! Je sens que ce pain va faire le tour de la blogosphère culinaire!!!!!(*_*)

Voici donc la recette, copiée quasi-intégralement de chez Sylvie(du blog "quand ma plume chatouille mes cocottes"):
Merci Sylvie(*_*)

Pour la pâte:
250 ml de lait
125 ml d'eau
7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
100 ml d'huile d'olive
700 g de farine T55
2 cc de sel fin (15 gr)

Pour "peindre" les cercles de pâte:
30 g de beurre fondu

Pour dorer le pain:
1 jaune d'oeuf
30 ml de lait

Pour le décor:
graines de tournesol
graines de sésame
graines de pavot

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.

ETAPE N°1

Verser la pâte sur un plan de travail très peu fariné et dégazer. La présence d'huile dans la pâte rend le façonnage très facile, pas besoin de rajouter de la farine.

-1- Peser le pâton dégazé et le diviser en deux parts égales.

-2- Mettre un des pâtons de côté, diviser le second en 5 portions égales.

-3- Étaler 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre(à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Poser un cercle de pâte sur une toile SILPAT, beurrer avec un pinceau. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.

-4- Étaler la dernière des 5 portions un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres, NE PAS BEURRER ce dernier.

ETAPE N°2

-5- Découpez en 8 parts avec un racloir ou un couteau pelle à tarte sans atteindre les bordures.

-6- Prendre chaque pointe et les renverser vers l'extérieur, de façon à faire un soleil.

-7- Peser la deuxième part (de l'étape -1-), et prélevez-en un quart que vous réservez. Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants. Étaler 4 pâtons d'un diamètre de 15 cm, les placer au centre du soleil tout en beurrant entre chaque (comme étape -3-).

-8- Étaler le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. NE PAS BEURRER ce dernier. Découpez en 8 parts sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l'extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil (voir photos).

ETAPE N°3

-9- Placez le dernier pâton restant bien boulé au centre du soleil et laisser lever sous torchon pendant 1h.

-10- Préchauffer le four à 200°C. Dorer la brioche d'un mélange jaune d'oeuf-lait.

-11- Parsemer de graines(tournesol, sésame, pavot,...).

-12- Enfourner pour 10 minutes à 200°C, puis 15 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Vous sentez la bonne odeur???

Ces petits pains sont bluffants!!!
On sait à quel point le pétrissage est habituellement important pour la réussite d'un bon pain, mais avec cette recette pas besoin de pétrir et le résultat est parfait!!! Une bonne alternative quand on n'a pas de robot, ou quand on est sur son lieu de vacances(*_*)

J'ai répéré la recette un peu partout ici, ici ou encore ici(*_*)

Ingrédients :
300 ml d’eau
70 ml de lait
1 cuil. à café de sel
1 cuil . à café de sucre
500 g de farine blanche
1,5 cuil. à café de levure déshydratée.

Dans un cul de poule, mélanger la levure et l'eau tiède.

Ajouter le lait, le sucre, puis la farine et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante.

Saupoudrer d’une couche épaisse de farine et couvrir d’un torchon.

Laissez pousser 1 h à 1 h 30, la pâte doit tripler de volume.

Préchauffer le four à 220°C.

Couvrir le plan de travail d’une belle couche de farine et verser la pâte qui va s’étaler. Fariner et lui donner la forme grossière d’un rectangle puis découper en 8 parts.

Placer ces parts sur une gouttière à baguette ou dans des empreintes individuelles, afin d’éviter que la pâte ne s’étale trop.

Mettre au four et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

La mie est délicieuse!!!

Ca faisait un long moment que j'avais envie de faire une pièce montée mais j'attendais toujours une occasion...

Cette occasion s'est présentée chez Marjory qui  m'a gentiment invitée à passer une journée en cuisine chez elle et nous avons décidé de la faire ensemble, ainsi que plein d'autres bonnes choses que vous pouvez voir sur son blog ici.

Pour la réaliser, nous avons fait une base en nougatine et des choux au café, à la vanille et au chocolat. Elle n'est pas très grande(environ 30 à 35 choux), c'est déjà pas mal car après il faut encore les manger(*_*)!

 Suivant la taille de la pièce montée souhaitée, vous devrez faire 1, 2 ou 3 fois les doses de pâte à choux et crème pâtissière ci-dessous. J'ai mis les quantités à côté des ingrédients. Prévoir environ 3 choux par personne.

La nougatine:
200 g de sucre
20 g de glucose liquide
150 g d'amandes effilées(ou concassées)

.Chauffer le sucre et le glucose sur feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel doré.

.Hors du feu, ajouter les amandes, mélanger et verser sur une silpat(ou papier sulfurisé). Mettre une silpat par dessus et étaler finement au rouleau. Si besoin, repasser la nougatine au four à 120°C et étaler de nouveau.

.Découper à l'emporte pièce ou au couteau selon la forme souhaitée.

Pour ma part, j'ai coulé la nougatine dans un moule rond en silicone car c'était la dimension parfaite pour ma petite pièce montée.

Pour la crème pâtissière à la vanille(pour remplir environ 20 choux):
4 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
40 g de maïzena
500 g de lait
1 gousse de vanille grattée

.Au cook'in: placer le fouet sur les lames et verser tous les ingrédients dans le bol du cook'in.

Régler sur 10min\90°C\ vit3. Puis  1min\vit2.

.A la casserole: Faire bouillir le lait avec les graines de vanille. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait chaud sur les jaunes et mélanger. Puis verser ce mélange dans la casserole et chauffer doucement jusqu'àépaississement de la crème(sans faire bouillir).

.Verser la crème dans un récipient et filmer au contact.

Pour une crème pâtissière au chocolat, ajouter 100 g de chocolat noir à la préparation précédente.

Pour une crème pâtissière au café, ajouter quelques gouttes d'extrait de caféà la préparation précédente.

Pour la pâte à choux(environ 30):
200 g d'eau
90 g de beurre
1/2 c à c de sel(2g)
1 c à c de sucre(3 g)
110 g de farine T55
4 oeufs(200g) + 1 pour la dorure

.Préchauffer le four à 200°C

Au cook'in:

.Verser l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. 3min\120°C\vit.2

 .Ajouter la farine touche turbo 20sec.

 .Régler vit.4 et incorporer les oeufs 1 à 1 par l'orifice du couvercle. Arrêter l'appareil 30 sec après l'introduction du dernier oeuf.

 A la casserole:

.Dans une casserole, faire chauffer dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre.

.Quand le mélange est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

.Hors du feu, incorporer les oeufs et mélanger jusqu'à complète absorption à l'aide d'un fouet.

.Dresser les choux  sur une plaque recouverte d'une silpat ou silpain ou papier sulfuriséà la poche à douilles.

.Dorer à l'oeuf battu en écrasant légèrement les choux avec une fourchette(facultatif), pour les rendre plus réguliers.

.Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 min à 200°C, puis baisser à 180°C et laisser encore cuire 15 autres minutes(étape essentielle pour faire sécher les choux et éviter qu' ils ne ramollissent à la sortie du four).

.Faire un petit trou avec la pointe d'un couteau en dessous des choux et les remplir de crème pâtissière avec une poche à douille.

.Chauffer 200 g de sucre dans une casserole afin d'obtenir un caramel(pas trop coloré car il faudra le rechauffer de temps en temps).

.Tremper le dessus des choux dans le caramel et les retourner sur une silpat.

 Montage:

.Poser la nougatine sur un plat de service et commencer à coller les choux bien serrés sur le contour en les trempant dans le caramel pour les coller.
Incliner légèrement les choux vers le centre à chaque étage pour obtenir une forme conique.

.Décorer selon vos goûts: avec de la nougatine, des formes en caramel ou des fils de caramel.

Que faire pour le dessert de la fête des mères???

Hé bien un fraisier pour profiter des bonnes fraises de la saison et partager un bon moment en famille(*_*)

Je ne vous remets pas la recette, c'est la même qu'ici, sauf que la génoise cette fois est nature et la crème mousseline aromatisée avec une gousse de vanille . J'ai aussi mis un peu plus de lait: 50 cl au lieu de 40 pour avoir plus de quantité sans changer le reste des ingrédients.

La déco est faite avec de la pâte d'amandes colorée achetée ici et des emporte-pièces "fashion". Ben oui, j'ai une maman coquette hihihi!!!

Petit conseil: pour la crème mousseline, laissez bien refroidir la crème pâtissière avant d'y insérer le beurre, vous obtiendrez ainsi une crème bien mousseuse, ce que je n'avais pas obtenu la 1ère fois;-)

♥♥♥Bonne fête à toutes les mamans♥♥♥

Voici une petite entrée super sympa, fine et goûteuse...qui plaira aux palais gourmets(*_*)

J'ai imaginé cette entrée car j'adore le sucré-salé et que je trouve que les éléments se marient parfaitement.

La 1ère fois que j'ai fait cette entrée, j'avais fait de la "brioche perdue"à la place du pain d'épices mais la texture me plaisait moins. Cette fois ce fût l'apothéose en bouche(enfin!!!à mon goût(*_*)), sauf que je n'ai pas trouvé de groseilles sniff:-(

Elle est donc composée d'une couche de pain d'épice, de mangue, de foie gras, puis de mangue, le tout parsemé de miettes de pain d'épices et de brisures de framboises. J'aurais préféré des groseilles(pour l'acidité), comme la 1ère fois, mais ce n'est pas la saison grrrrr!!!!

Vous trouverez ma recette de pain d'épices ici (sans les abricots moelleux bien sûr) et j'ai divisé les proportions en 2 et cuits mon pain d'épices dans un petit moule carré de 20 cm de côté.

Pour le montage, c'est juste de l'assemblage (j'ai utilisé un emporte-pièce de 5 cm de diamètre):
Avec 1 bloc de foie gras de 300 g, et 2 belles mangues, j'ai réalisé 8 entrées et avec les chutes, j'ai fait des petites verrines(pour les enfants).

Un conseil: choisissez de bonnes mangues, bien goûteuses(*_*)

HUMMMM!!!!!!

Encore une belle journée passée en cuisine avec Marjory le mois dernier(*_*)

Nous commençons à prendre goût de ces rencontres culinaires toutes les 2(*_*) Ce fût la quatrième!!!

Au programme: cuisine du matin au soir non stop et repas ensemble avec nos familles le soir!
Nous nous sommes régalés, tout était super bon! Je vous propose de voir en image tout ce que nous avons réalisé ce jour là:-)

Apéro:

Pain surprise(pain viennois du livre Demarle "le pain" p40, rillettes de poulet, boursin, blanc de poulet-st-morêt)

Mini-tartelettes foie gras-fraise(recette de Ruben ici)

Mini-tartelettes pomme-foie gras au siphon(cubes de pommes(1 pomme) cuite au micro-ondes 1min, + au siphon :environ 60g de foie gras + 120 ml de crème liquide entière + sel et poivre, chauffé ensemble à la casserole et refroidi.

Petits carrés aux épinards-bacon-boursin(recette du roulé aux épinards-saumon-boursin du livre Demarle "Simplissime") que nous avons monté dans le cadre pour changer.

Bûchettes de chèvre-griottines-bacon(du petit livre DEMARLE "15 recettes de chef")

Entrée:

Délice de pétoncles aux poireaux, sauce citronnée au cook'in(recette cook'in ici):

Plat:

Poulet Hawaïen: recette très rapide au four(escalope de poulet avec dessus 1 tranche d'ananas, 1tranche de tomate et 1 tranche de mozzarella)

Méli-mélo de légumes: recette ici

Dessert:

Barquettes au caramel de cacahuètes, recouvert de mousse au chocolat(recette ici)

Tartelettes citron-framboise: composées d'un fond de pâte sablée aux amandes recouvert d'une cuillère de pâte de pistache maison, d'une crème brûlée au citron, le tout recouvert d'une mousse citronnée au fromage blanc avec un palet gélifié framboise à l'intérieur(recette prochainement sur le blog)

Et pour finir de délicieux mini-merveilleux chocolat blanc et chocolat au lait(bientôt sur le blog également)

Super journée!!! à refaire!!!!

Impossible de résister à refaire cette brioche que m'a faite goûter Virginie vendredi dernier à notre réunion réseau entre demarlettes!!! Elle est du tonnerre!!! Il n'en reste déjà plus et j'ai déjà envie de recommencer demain(*_*)

Pour l'occasion, je l'ai faite en forme de coeur. C'est Virginie qui m'a soufflé l'idée tout à l'heure au téléphone:

"-ALLO Virginie, je pense faire ta brioche cet après-midi...
-Tu devrais la faire en forme de coeur pour la ST-VALENTIN
-Ah ben oui, tu as raison, je vais essayer..."

Et voilà le résultat, MAGNIFIQUE!!!en plus d'être super bonne!!!

A vous de l'essayer, elle fait un carton sur la blogosphère!

Merci Virginie^o ^

INGREDIENTS:
Lapâte:
300g de farine
12 cl de lait tiède
1 càc de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
1 sachet de levure boulangère

Pour la garniture*:
40 g de beurre
3 à 4 càs de sucre cassonade
cannelle
une belle poignée de pépites de chocolat
une belle poignée d’amandes effilées(autres idées à varier entre elles: graines de pavot,raisins...)
du sucre glace pour saupoudrez la brioche(que j'ai zappé d'ailleurs(*_*))

Brioche faite au cook'in mais que vous pouvez bien sûr adapter au robot pétrisseur, MAP, ou la main(*_*)

.Dans le bol, mettre le lait et la levure, 30 secondes - 40°C à Vitesse 2

.Ajouter la farine T55, le sucre et l’œuf, mélanger 20 secondes à Vitesse 5.

.Puis par le hublot, verser le beurre en petits dès et pétrir 2 minutes.

.A la sonnerie, réserver la pâte dans un cul de poule, le filmer et le couvrir d’un torchon en le plaçant près d’une source de chaleur, laissez pousser 40 minutes.

.Abaisser la pâte en un grand rectangle de la grandeur de votre Roul’PAT, disposez dessus votre garniture* en commençant par le beurre fondu, puis sucre, etc…

.Rouler en boudin pas trop serré dans le sens de la longueur

.Et à l’aide d’une corne, découper ce boudin toujours dans la longueur, torsader et refermez-en les deux extrémités en formant une couronne.

.Placer cette couronne sur une silpat ou silpain, étaler au pinceau le reste de beurre fondu, et laisser à nouveau pousser de manière à ce que le torchon ne touche pas votre pâte, afin que cela ne colle pas…. pour 40 minutes à 1 heure environ selon la source de chaleur!

.Faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchaufféà 180 degrés.

.Saupoudrer de sucre glace une fois refroidi… et déguster(*_*)

HUMMMMMM!!!!

Voici une petite sélection de recettes de fêtes pour vous faciliter les recherches(*_*)

Sapin macaron 

Bûche dentelle 3 chocolats

Bûche framboise-spéculos

Bûche royal

Bûche spéculos fruit de la passion

Bûche roulée mascarpone-poire-spéculos

Bûche roulée pistache-framboise

Bûchettes framboise

Macarons au saumon fumé

Macarons au crabe

Blinis au saumon fumé

Canapé aux rillettes de crabe

Mini-cheesacake au saumon fumé

Petits nids croquants aux knakis

Millefeuille pain d'épice, mangue, foie gras

Roulé pain d'épices, figues et fois gras 

Paillassons des gourmets

Pain ou brioche sapin

Macarons framboise, Macarons pistache, Macarons spéculos, Macarons nutella, Macarons citron, Macarons caramel beurre salé, Macarons noix de coco, Macarons fraise, Macarons orange framboise

♥♥♥♥♥♥♥

Cela fait une bonne semaine  que je vois des tas de Père Noël briochés circuler sur le facebook de mes copines demarlettes, et je n'avais qu'une envie, en faire un moi aussi(*_*). C'est chose faîte aujourd'hui!!! 

Je me suis débrouillée comme j'ai pu pour le façonnage car je n'ai pas trouvé de tuto bien détaillé(en terme de découpe et de proportions). C'est ici que l'idée a été reprise au départ il me semble par tout le monde, c'est donc de ces images dont je me suis inspirée aussi.

Je me rends compte que je n'ai pas pris beaucoup de photos moi non plus, j'espère qu'elles vous suffiront(*_*)

J'avoue qu'il ne me plaît pas tant que ça car il ne sourit pas:-(    sniffff!!!!

Pour la pâte à brioche, n'importe quelle recette peut faire l'affaire. Pour ma part, j'ai repris ma recette de cougnous:

Ingrédients:
180 ml de lait
2 oeufs
80 g de sucre
500 g de farine
1/2 c à c de sel
1 sachet de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
100 g de beurre

dorure :
1 jaune d'oeuf + colorant rouge(pour les parties colorées)

déco :
sucre perlé
sucre glace(pour la barbe, le pompon,...) 
2 raisins secs pour les yeux

 .Verser le lait tiédi dans le bol du robot et ajouter la levure. Pétrir 30 sec.

 .Ajouter le sucre, les œufs, la farine et le sel, puis pétrir quelques minutes.

 .Ajouter le beurre et pétrir de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit bien lisse.

 .Laisser pousser 1 heure recouvert d’un torchon propre dans un endroit tempéré.

Pour le façonnage, je n'ai rien pesé, j'ai tout fait au pif, pardonnez-moi donc pour les découpages en plusieurs fois(*_*)

Découper le pâton aux 2/3,  1/3 environ.

Comme vous pouvez le voir, j'ai découpéà nouveau un morceau sur la partie gauche que j'ai jugé trop gros. 

Sur une surface légèrement farinée, façonner la partie 1 de la pâte en un triangle allongé aux coins arrondis pour la tête du Père Noël et chapeau.

Sur la partie 2, découper les 2 extrémités, comme sur la photo.

Façonner et aplatir la partie 2 en une barbe. À l'aide de ciseaux ou de couteaux à pizza, couper la barbe en bandes d'environ 1 cm.

Positionner la barbe sur le bas du visage et enrouler chaque bandes pour donner du relief.

Avec le reste de pâte (3, 4, 5), façonner, la bouche, la moustache, les sourcils, le bord du bonnet, ainsi que 2 boules(une pour le nez et une pour le pompon du bonnet). Positionner 2 raisins secs pour les yeux, sans oublier de faire un revers au bonnet.

Mélanger un partie du jaune d'oeuf avec du colorant rouge, et passer le pinceau sur les parties à colorer.

Laisser lever 40 min à 1 heure selon la température de la pièce.

Dorer le reste de la brioche et enfourner 15 min à 180°C.

La mie est délicieuse HUMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!(*_*)

A vous maintenant(*_*)

Voici une recette de bûche testée pour les fêtes qui a beaucoup plue, n'est-ce pas Marjory???

Elle est très légère et savoureuse, elle ravira vos palais, un vrai plaisir!!!! (*_*)

Elle est composée d'une mousse aux fruits de la passion, d'un biscuit dacquoise à la noix de coco, le tout dans une coque en chocolat blanc.

La recette est réalisée dans des empreintes flexipan(chenille)(*_*)

Vous pouvez utiliser de la purée de fruit de la passion(en vente ici code GHA10882)  ou prélever directement la pulpe du fruit en chinoisant les pépins;-)

Ingrédients pour 12 mini-bûches:

Pour les coques :
Chocolat blanc 150 à 200 g

Dacquoise coco :
100 g de noix de coco râpée
25 g de poudre d'amandes
50 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
5 blancs d’ oeufs

Mousse fruit de la passion :
300 g de purée de fruit de la passion non sucrée
250 ml de crème liquide à 30%
80 g de sucre en poudre(ou 40 g si purée de fruit déjà sucrée)
10 g de gélatine en feuille

La dacquoise noix de coco:

Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs et le sucre en neige ferme.

Mélanger la poudre d'amandes, la noix de coco et le sucre glace dans un cul de poule, puis les incorporer aux blancs d'oeufs.

Étaler cette pâte sur le flexipat.

Enfourner 10 min environ. Laisser refroidir, puis démouler le biscuit.

Tailler 12 rectangles de la taille des empreintes puis 12 petits rectangles pour faire un insert.

Les coques :

Placer environ 15 g de chocolat blanc par empreintes et mettre dans le four éteint environ 5 minutes pour faire fondre le chocolat.

Dès la sortie du four, répartir le chocolat sur les empreintes à l’aide d’un pinceau.

Placer au frigo.

La mousse aux fruits de la passion:

Chauffer la purée de fruit et incorporer la gélatine égouttée.

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Incorporer délicatement à la chantilly avec une spatule en silicone.

Verser la moitié de la mousse dans les empreintes, poser un petit rectangle au milieu, puis verser le reste de mousse et le grand rectangle de dacquoise coco dessus.

Placer au congel 2 heures.

Je vous souhaite une excellente année 2013!!! Qu'elle vous apporte joie, santé et bonheur!!!

J'en profite pour vous remercier pour votre fidélité, vos commentaires et vos mails de plus en plus nombreux. J'essaie d'y répondre au mieux et je vous prie de m'excuser si parfois j'en loupe quelques-uns me sentant trop débordée;-) Je vous remercie aussi pour vos retours après avoir essayé l'une de mes recettes et tout simplement pour vos passages et gentils petits mots...

Aujourd'hui, j'espère vous faire plaisir avec cette bûche macarons que je me suis imaginée, ne sachant pas vraiment où j'allais au départ, ni à quoi elle allait ressembler à la fin, et dont je suis finalement fière du résultat.

Sorbet framboise(recette DEMARLE):
350 g de framboises
180 g d'eau(18 cl)
120 g de sucre40 g de glucose(ou remplacer par 40 g de sucre)
1 sachet GOURMANDISES glaces(acheté chez DEMARLE)

.Préparer le sirop: mélanger le sucre, le glucose et le sachet GOURMANDISES, ajouter l'eau et mélanger. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la purée de framboises.(remarque: avec le sachet GOURMANDISES, on gagne du temps puisqu'on ne chauffe pas le sirop)

.Mixer les framboises et passer la purée au chinois afin d'éliminer les petits grains.
Attention: Si vous utilisez des framboises surgelées, chauffer la purée de framboises et laisser refroidir.

.Mélanger la purée de framboises et le sirop. Et faire prendre dans une sorbetière.

 Sorbet mangue(recette DEMARLE):
300 g de mangue
160 g d'eau(168 cl)
130 g de sucre30 g de glucose(ou remplacer par 30 g de sucre)
1 sachet GOURMANDISES glaces(acheté chez DEMARLE)

.Préparer le sirop: mélanger le sucre, le glucose et le sachet GOURMANDISES, ajouter l'eau et mélanger. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la purée de mangue.(remarque: avec le sachet GOURMANDISES, on gagne du temps puisqu'on ne chauffe pas le sirop)

.Mixer la chair de mangue.

.Mélanger la purée de mangue et le sirop. Et faire prendre dans une sorbetière.

Pour les macarons, c'est toujours la même recette ici.

Pour le montage, je vous laisse regarder les photos qui je pense suffisent(*_*). Pour la chantilly, j'ai utilisé 300 g de crème liquide. Pour le ruban chantilly, j'ai utilisé une douille saint-honoré(*_*)

Très pratique à la découpe(*_*)

♥♥♥Le macaron est bien moelleux, et la glace bien fondante, un vrai délice♥♥♥

Je me suis rendue compte que je n'avais pas encore mis ma recette fétiche de pâte de spéculos sur le blog alors que je l'utilise depuis longtemps!!! C'est chose faîte aujourd'hui. Vous pouvez la réaliser sans cook'in, mais c'est tellement mieux avec!!!(*_*). Et ce n'est pas mon amie Virginie qui va nous dire le contraire puisque c'est elle qui est l'auteur de la recette au cook'in ici (sa recette qui fait d'ailleurs partie du livre"cook'in au menu). L'essayer, c'est l'adopter, merci Virginie!!!

Avec cette pâte de spéculos, vous pourrez fourrer des macarons, napper vos glaces ou vos crêpes, ou encore parfumer vos crèmes...

Voici donc la recette  de Virginie Flexipaninie♥ avec quelques modifications: je n'ai pas mis d'huile, ni de gélatine.

Ingrédients:
200 g de spéculos
120 g de beurre
300 g de lait concentré sucré
2 c à c de jus de citron

.Mixer les spéculos au Cook'in 1min\vit.8 et réserver.

.Verser le beurre et le lait concentré dans le bol. Régler le cookin 2 min\50°C\vit.3

.Ajouter le citron et les spéculos mixés. régler le cook'in 1 min\vit.6

***Sans cook'in, vous pouvez utiliser un mixer et chauffer le beurre et le lait concentré dans une casserole***

Avec ces proportions, vous pourrez remplir 2 pots à confiture.

Un vrai délice, à manger à la petite cuillère(*_*)

Et devinez ce que j'ai fait avec aujourd'hui!!! cliquez sur la photo pour voir la recette(*_*)

Voici ma galette 2013 que j'ai faite au feeling, composée d'une crème d'amandes au spéculos, de poires et d'une bonne couche de pâte de spéculos.

Le goût du spéculos n'était pas assez prononcéà mon goût, j'ai donc ajouté un peu plus de spéculos dans la recette. Je vous conseille d'ailleurs de parsemer les poires de morceaux de spéculos pour plus de gourmandise(*_*)

Cette fois, j'ai voulu tester la pâte feuilletée inversée:) Elle est très croustillante mais je pensais qu'elle se développerait plus qu'une pâte feuilletée classique et ça n'a pas été le cas:( Elle n'en reste pas moins bonne, ayant un bon goût de beurre et reste bien croustillante jusqu'au lendemain(au moins)(*_*). De plus, elle est très agréable à travailler(*_*)
Le principe de la pâte feuilletée inversée reste le même pour le tourage qu'une pâte feuilletée classique, si ce n'est que c'est le beurre qui entoure la détrempe. Je vous mets la recette plus bas au cas où vous souhaitez l'essayer aussi(*_*)

La galette est vraiment délicieuse et bien fondante, un vrai pêché de gourmandise(*_*)

Ingrédients:
2 disques de pâte feuilletée ou pâte feuilletée maison classique ou rapide au cook'in ou comme moi pâte feuilletée inversée(recette plus bas)
110 g de beurre mou
110 g de sucre
2 oeufs
130 g de poudre d'amandes
100 g de spéculos mixés
4 demi-poires au sirop
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Pâte de spéculos(maison pour moi)
1 fève

.Abaisser la pâte feuilletée sur 3 min d'épaisseur. Tailler 2 cercles dont 1 plus grand que l'autre(aidez-vous d'un cercle à pâtisserie).

.Badigeonner le plus petit cercle d'une bonne couche de pâte de spéculos et déposer des tranches fines de poires. Parsemer de miettes de spéculos pour plus de gourmandise. Mettre au frais le temps de préparer la crème d'amandes-spéculos.

.Dans un cul de poule ou au batteur, mélanger le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs et enfin la poudre d'amandes et les spéculos mixés. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

.Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner le contour du premier disque de pâte avec un pinceau(sans faire couler sur la tranche, ce qui empêcherait la pâte de lever).

.Étaler la crème d'amandes-spéculos à la douille(à 2 cm des bords) .  N'oubliez pas de mettre la fève!!!

.Déposer le 2ème disque dessus en appuyant bien sur les bords pour les souder.

.Retailler les 2 disques si besoin et passer de la dorure sur le dessus de la galette. Mettre au frais 20 min.

.Décorer le dessus avec une lame incisette ou avec le dos d' un couteau d'office bien taillé.

.Enfourner dans un four préchaufféà 200°C pendant 10min, puis poursuivre la cuisson 15 min à 180°C.

Pâte feuilletée inversée

Ingrédients pour le beurre manié:
120 g de farine
310 g de beurre mou

Ingrédients pour la détrempe:
360 g de farine
180 g d'eau
50 g de beurre mou
10 g de sel

.Dans le bol du robot, avec la feuille, mélanger le beurre mou et la farine rapidement pour faire un beurre manié. Façonner en rectangle, filmer  et mettre au frais 30 min.

.Pour la détrempe, pétrir rapidement tous les ingrédients au robot pour former une boule. Façonner en rectangle, filmer et mettre au frais 30 min.

Pour le façonnage, c'est la même chose que la pâte feuilletée classique sauf que c'est le beurre(manié) qui entoure la détrempe. Je vous laisse regarder les photos, où j'ai réalisé 2 tours. Il faut faire 6 tours en tout en mettant au frais 30 min tous les 2 tours.

Qui a dit que la galette des rois c'était fini??? et bien pas chez moi en tout cas hihihi!!!!

Les galettes, c'est comme ça que je les préfère, avec une bonne crème d'amandes et quelques pétites de chocolat, le top pour moi;-)

J'ai restesté la pâte feuilletée inversée, et cette fois, elle s'est parfaitement developpée, et pourtant je n'ai rien changéà la recette, si ce n'est que j'ai respecté les temps de repos comme il se doit;-) C'est vrai que la dernière fois, ici, j'étais un peu pressée et j'ai triché en mettant la pâte au congel pour qu'elle refroidisse plus vite, résultat je l'ai brusqué et elle me l'a bien rendu hihihi!!! Conclusion, en pâtisserie, il faut prendre son temps et bien respecter les étapes(*_*). Je vous conseille vivement de la tester(*_*)

Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée ou comme moi pâte feuilletée inversée
ou pâte feuilletée classique, ou pâte feuilletée rapide au cook'in
110 g de beurre mou
110 g de sucre
2 oeufs
130 g de poudre d'amandes
Pépites de chocolat
1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 fève

Astuce: Couper le pâton en 3, et en mettre 1 au congel pour un autre usage(*_*) sinon, avec les chutes, on peut faire des palmiers ou des fonds "bouchée à la reine"à garnir(*_*)

.Abaisser la pâte feuilletée sur 3 min d'épaisseur. Tailler 2 cercles dont 1 plus grand que l'autre(aidez-vous d'un cercle à pâtisserie).

.Dans un cul de poule ou au batteur, mélanger le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs et enfin la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

.Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner le contour du premier disque de pâte avec un pinceau(sans faire couler sur la tranche, ce qui empêcherait la pâte de lever).

.Étaler la crème d'amandes à la douille(à 2 cm des bords) et parsemer de pépites de chocolat(jai d'abord introduit des pépites à l'intérieur et rectifié la surface avec une petite cuillère).  N'oubliez pas de mettre la fève!!!

.Déposer le 2ème disque dessus en appuyant bien sur les bords pour les souder.

.Retailler les 2 disques si besoin et passer de la dorure sur le dessus de la galette. Mettre au frais 20 min.

.Décorer le dessus avec une lame incisette ou avec le dos d' un couteau d'office bien taillé.

.Enfourner dans un four préchaufféà 200°C pendant 10min, puis poursuivre la cuisson 15 min à 180°C.

Et comme à mon habitude, avec les chutes j'ai fait des petits palmiers(*_*)

Envie de petites choses réconfortantes en ce grand froid, pas vous???(*_*)

J'ai testé la pâte à danish de Christophe Felder pour réaliser ces escargots. Il s'agit d'une pâte levée feuilletée avec une quantité de beurre un peu plus importante. Le résultat de la pâte est fabuleux, on obtient des viennoiseries avec un magnifique feuilleté, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. 

J'ai réalisé 2 fois la pâte, une avec des pépites de chocolat et l'autre avec des raisins(photo tout en bas), faîtes votre choix♥

Ingrédients pour une vingtaine:
Détrempe :
375 g de farine T45
25 g de sucre
8 g de sel
130 g de lait
25 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
1 œuf
40 g de beurre mou

+

250 g de beurre froid pour le feuilletage

Crème pâtissière :
250 g de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
20 g de maïzena
1 gousse de vanille(facultatif)

+ pépites de chocolat ou raisins secs

Préparer la crème pâtissière :

.faire bouillir le lait et la gousse de vanille.

.Mélanger ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena tout en fouettant.

.Verser le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena tout en fouettant.

.Reverser cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.

.Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.

(Au cook'in: placer le fouet sur les lames et verser tous les ingrédients dans le bol du cook'in. Régler sur 10min\90°C\ vit3. Puis  1min\vit2.)

Préparer la détrempe :

.Verser le lait tiédi dans le bol du robot et ajouter la levure. Pétrir 30 sec.

.Ajouter le sucre, les œufs, la farine et le sel, puis pétrir quelques minutes.

.Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit bien lisse.

.Laisser pousser 1 heure recouvert d’un torchon propre dans un endroit tempéré.

.Au bout de ce temps, abaisser la pâte refroidie au rouleau en 1 grand rectangle et placer le beurre froid préalablement aplati sur la partie inférieure de la pâte.

.Recouvrir le beurre avec la partie supérieure de la pâte.

.Etaler en un grand rectangle, puis faire un double tour. Mettre au frais 30 min. Faire un tour simple. Remettre au frais 30 min à 1 heure.

.Etaler la pâte à danish refroidie en 1 grand rectangle de 4 mm d’épaisseur.

.Etaler la crème pâtissière dessus avec une spatule coudée et saupouder de pépites de chocolat (ou raisins).

.Enfoncer la garniture avec le rouleau.

.Rouler  comme sur les photos, bien sérré.

.A l’aide d’un couteau, découper les escargots de 2 cm de large. Vous pouvez mettre la pâte au frigo avant pour plus de facilité.

.Placer les escargots sur une plaque recouverte d’une silpat ou de papier sulfurisé en les espaçant.

.Laisser pousser 2h00 à 2h30.

Si jamais les petits pains se sont déroulés lors de la pousse, faire glisser la pointe en dessous.

.Dorer à l’œuf battu avec un pinceau et enfourner dans un four préchaufféà 180°C pendant 12 à 15 min.

.Laisser refroidir…ou pas, et dégustez(*_*)

Source: "Les brioches et viennoiseries de Christophe"

Le même jour, j'ai fait aussi des pains au chocolat et des croissants, miam(*_*)

 Après le napolitain au nutella, voici le napolitain au spéculos, EXTRA!!! Super moelleux, il est vraiment délicieux. J'ai repris la recette du napoliatin au nutella, en changeant la poudre de cacao par des spéculos en poudre et le nutella par de la pâte de spéculos maison. L'essayer c'est l'adopter!!! 

Pour l'occasion, j'ai adapté les quantités au joli moule Demarle en forme de coeur, et je l'ai recouvert de pâte à sucre, avec un effet marbré pour changer.

Ingrédients(1 mesure =1pot): Recette faite dans un moule de 100 cl.
1 yaourt
2 mesures de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
3 mesures de farine
1/2 mesure d'huile de tournesol
3 œufs
3/4 d'un sachet de levure
60 g de spéculos mixés
1 c à c d'extrait de vanille
pâte de spéculos

Décor:
Pâte à sucre blanche(300 à 400g)
Colorant rouge(en gel pour moi)

1. Dans un saladier, mélanger le yaourt, les sucres, l'huile et les œufs. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2. Séparer la préparation en deux(peser avec une balance). Dans le premier saladier, ajouter l'extrait de vanille, dans l'autre la poudre de spéculos

3. Diviser de nouveaux les 2 préparations en 2 et faire cuire en 4 fois de manière à obtenir 2 biscuits « cœur vanille » et 2 biscuits « cœur » spéculos. Cuisson à 190°C pendant 7 à 10 min(dans un four préchauffé), la pâte doit avoir à peine colorée.

6. Superposer les biscuits avec la pâte de spéculos en alternant de la façon suivante : une couche de biscuit au spéculos/ une couche de pâte de spéculos/ une couche de biscuit vanille/ une couche de pâte de spéculos / une couche de biscuit au chocolat/ une couche de pâte de spéculos et une couche de biscuit vanille. Recouvrir le tout de pâte de spéculos et réserver.

7. Colorer la pâte à sucre avec un peu de colorant. Pour obtenir un effet marbré, malaxer brièvement la pâte jusqu’à l’effet souhaité.

8. Abaisser la pâte à sucre assez finement au rouleau en vous aidant d’un peu de sucre glace si ça colle. Puis déposer l’abaisse sur le gâteau. Lisser et ajuster.

Décorez selon vos goûts, amusez vous(les petites fleurs sont faîtes également en pâte à sucre, la veille).

Ci-dessous quelques autres de mes réalisations en pâte à sucre: