Comme promis, voici la recette des barquettes caramel aux cacahuètes, une vraie tuerie au goût merveilleux de snickers, elles ont eu un sacré succès, les photos parlent d' elles-mêmes!!!
Ingrédients:
Pour la mousse légère au chocolat:
5 g de gélatine
170 g de chocolat au lait
125 g de lait
250 g de crème liquide(min 30%MG)
Pour la pâte sablée:
250 g de farine
120 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
120 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour le caramel aux cacahuètes:
280 g de sucre
1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée
120 g de crème liquide(min 30%MG)
170 g de cacahuètes salées
Mousse légère au chocolat:
(à préparer la veille ou quelques heures avant)
.Hydrater la gélatine dans de l'eau froide.
.Faire bouillir le lait et y mélanger la gélatine égouttée.
.Verser le lait sur le chocolat(en pistole ou cassé en morceaux) et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante comme une émulsion. Laisser tiédir.
.Fouetter la crème et l'incorporer délicatement au chocolat.
.Verser la mousse dans les empreintes "quenelles" ou "barquettes" et mettre au congélateur au moins 2 heures).
Pâte sablée:
A la main : Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et frotter entre vos mains. Le mélange doit avoir la texture du sable. Battre l'œuf avec le sel. Faire une fontaine au centre du mélange, ajouter l'œuf battu et le faire pénétrer en mélangeant tout doucement avec les doigts. Ne pas trop travailler la pâte au risque qu'elle soit trop élastique.
Au cookin : Dans le bol du robot, mixer le sucre 7sec/vit.6. Ajouter la farine, le sel et le beurre en parcelles et mélanger à petite vitesse 1min/vit1. Le mélange doit avoir la texture du sable. Ajouter l’œuf, et mélanger à petite vitesse 2min/vit1.
Mettre la pâte 30 min au frigo.
Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail avec un peu de farine et découper les fonds de pâte avec un emporte-pièce. Les déposer à l’envers des empreintes"barquettes" et mettre au four 12 min à 180°C.
Caramel aux cacahuètes:
.Chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
.Chauffer la crème liquide et la verser délicatement sur le caramel chaud(hors du feu).
.Remettre sur le feu jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
.Ajouter les cacahuètes et garnir les fonds de tartelettes.
.Laisser refroidir.
Déposer ensuite les quenelles de mousse congelées sur les tartelettes et laisser décongeler au frigo quelques heures.
et dégustez...
Hummm!!!!!
ici accompagnée d'une glace fraise-melon et d'un macaron à la fraise(*_*)